2019年08月01日

ガパオ(ホーリーバジル)を紹介します。

今回はガパオについての紹介です。

ガパオの栽培は2018年から始めましたが、

まだまだ知られていないことも多いので説明したいと思います。


ガパオとは?

ガパオは別名ホーリーバジルともいいます。

こんなのです。
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タイではよく利用されるハーブですが、日本ではなかなか売っていませんので、

あまり知られていないのも当然です。


ただ、

タイ料理が好きな方はガパオライスという料理を聞いたことがあるかもしれません。

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このガパオライスに使われているのが、ガパオなのです。



タイではガパオライスは存在しない??

日本のタイ料理では人気のガパオライスですが、

実はタイでは「ガパオライス」という名前の料理は存在しません。


タイ料理では、料理の作り方が料理名になることが多く、

「〇〇と炒めて、△△を混ぜた料理」

みたいな名前になります。


つまり、

ガパオライスだと、

鶏とガパオの焼き飯、みたいな感じの名前になると思います。


ちなみに、タイで有名なスープ、「トムヤムクン」ですが、

「トム」が煮る、「ヤム」が混ぜる、「クン」がエビという意味です。



ガパオがないからスイートバジルで代用?

ガパオライスのレシピを探すと、

材料に「バジル」と書いてあることが多いです。

つまり、

スイートバジル。


日本ではガパオがないので、簡単に手に入る

スイートバジルを使うしかないんですね。


実際にガパオの香りをかぐと、

スイートバジルとは全く別物なのがわかります。

本物の「ガパオライス」を作るなら、

ぜひ「ガパオ」を使ってみてください。

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このガパオライスはうちのガパオが使われています。

箕面のタイ料理屋さんで食べることができますのでぜひ。



ガパオの栽培時期について

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やっぱり暖かい地域の植物なので、

寒さには弱いです。

うちでは、

だいたい6月くらいから10月くらいまでが収穫タイミングです。

もう少し早く(春先くらい)から収穫したいのですが、

なんか花が咲くまでは香りが控えめな感じもして、収穫を待つと遅くなってしまいます。


そんなガパオですが、

もし、大量にガパオが必要な方がいらっしゃったらご連絡いただければと思います。


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2019年07月04日

【スイートコーン直売】2019年の直売・収穫体験の実施について(7.4更新)

今年もスイートコーンの直売やります。

日々の栽培状況については、Twitter で発信していますが、

このブログでも状況を報告していこうと思います。


うちのスイートコーンの直売・収穫体験に興味がある方は確認してみてください。

(栽培状況などを随時更新していく予定です)




栽培状況(5月20日)


1番最初に種まきをしたスイートコーンは、1m以上に成長してきています。

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きれいな緑色です。

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雄花が顔を出し始めてきています。

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栽培状況(5月31日)


スイートコーンのヒゲ、雌花が出てきました。

雄花から風で飛んできた花粉が、この雌花に受粉すると実が大きくなります。

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この実が太ってきたら食べころ。

もう少しです。



直売・収穫体験の実施予定


スイートコーンは種まきから収穫までが3か月くらいが目安です。

うちのは、植え替えなどをしているので少し余分に時間がかかりますが、

6月中旬〜下旬ころに、最初の食べころがやってきそうです。


看板も作りました。

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今後は成長の状況を見ながら、食べころを判断していきますが、

おそらく、6月下旬の土日〜 実施できると思います。


日をずらして種まきしていますので、毎週直売できればと考えていますが、

天候、生育具合によって中止することがありますので、ご了承ください。





直売を毎週実施しています。(7月4日更新)



更新できていませんでしたが、スイートコーンの直売が今週末で第3回目になりました。

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次は7月6日(土)

天気予報を見ながら、土曜日か日曜日かを決めています。

ですので、

ご近所の方は木曜日くらいに確認いただけると、週末の実施日がわかると思います。

また、

直売実施状況は、Twitter で発信していますので、ご確認いただけると確実です。

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今日のスイートコーンです。

雨が続いたせいで、少し水臭くなっていますのでご了承ください。



なお、

今後も生育状況に問題なければ、スイートコーンの直売を毎週実施していく予定です。


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2019年06月26日

ハーブ栽培状況のご報告(2019年6月末時点)

昨年よりハーブをたくさん栽培しています。

一部は直売所の「スマイル阪神」にも気まぐれで出荷していますが、

今年度、栽培しているハーブを紹介していこうと思います。




いろんな種類のバジル


一般的によく見るバジルは、「スイートバジル」ですが、

実はいろんな種類があります。

それぞれ特徴的な香りがするんです。



◆シナモンバジル

名前のとおり、シナモンの香りがするバジルです。

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レモンバジル

レモンの香りがするバジルです。

近くを通るだけで、レモンの爽やかな香りがします。

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レッドルビンバジル(紫バジル)

紫色のバジルもいろいろ種類があります。

昨年はダークオパールバジルというのを栽培してみましたが、

今年はレッドルビンバジル。

どちらも赤シソのような見た目ですが、バジルの香りがしっかりします。

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ブッシュバジル

葉っぱが小さく、細かいバジルです。

香りはスイートバジルに一番近いので、一番使いやすと思います。

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ガパオ(ホーリーバジル)

タイ料理にある「ガパオライス」に使われるのが、このガパオ。

採れたてのガパオは香りがいいので、本格的にタイ料理を楽しみたい方にはオススメです。

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ホーラパー(タイバジル)

タイに行くと、よく料理に使われているのがホーラパーです。

シャキッとした?香りがします。

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ときどき見かけるハーブたち


比較的、よく見かけるハーブも育てています。

種もよく売ってるので、ぜひ育ててみてください。



チャイブ

ほとんどネギのようなハーブ。

ネギ坊主は綺麗な青紫色です。

今の時期は花も終わって、こんな感じですが、ネギ部分は使えます。

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ワイルドベルガモット

柑橘のような香りがします。

花も咲くようですが、背が高くなってばかりで咲きません。。

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カモミール

お茶などに使われたりするカモミール。

ローマンカモミールとジャーマンカモミールの2種類あるのですが、

うちで育ててるのは、ジャーマンカモミールです。

種が落ちて、どんどん増えてきました。

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タイム

いろんな種類があるタイムですが、これはフレンチタイムだったと思います。

春先は綺麗でしたが、今は少し色がくすんできました。

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ヒソップ

ちょっと薬草っぽい?香りがします。

少し前は青色の花が満開でとてもきれいでした。

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レモンバーベナ

これもレモンの香りがしますが、個人的には好きなレモンの香りです。

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スイートマジョラム

これも薬草っぽい香りです。

今は花芽がついてしまって、少し散らかった見た目になっています。

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オレガノ

2年目ですが、どんどん成長してます。

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レモンバーム

これもレモンの香りです。

レモンバーベナやレモンバジルとも違ったレモンの香りがします。

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レモングラス

見た目は普通の雑草みたいですが、葉っぱをちぎるとレモンの香り。

冬越しさせて、どんどん大きくしていきたいです。

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少し珍しいハーブ


あまり見かけないハーブも育てています。

実はどう育つか知らないハーブもあったりします。。



マロウ

今年初挑戦のマロウです。

どんどん葉っぱが大きくなってきました。

花が咲くようですが、どんな花が咲くかは知りません。

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コブミカン

カフィアライムともいいます。

デコボコのある柑橘の実がつきますが、葉っぱの方が有名かもしれません。

タイ料理では、「バイマックルー(コブミカンの葉という意味)」として使われます。

トムヤムクンに入っている柑橘の香りがする葉っぱはコレです。

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カレーリーフ(カラピンチャ)

カレーの香りがするわけではないんですが、スリランカや南インドでは必須の食材です。

詳しくは次の記事にまとめてますので、参考にしてみてください。


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まとめ

今回、ハーブを紹介してみました。

まだまだ小さいために、紹介できていないハーブもありますので、

機会があれば記事にしてみようと思います。


また、

「こんなハーブが欲しい」

「〇〇を作ってほしい」

という意見があれば気軽に連絡いただければと思います。

気候や条件など調べてみて、栽培できるか検討してみますので。

続きを読む
posted by Terragen at 20:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜・ハーブ情報

2019年05月28日

茎レタス(ステムレタス)の栽培記録です。

現在、出荷中の茎レタス。

ステムレタスともいいますね。


この茎レタスの栽培方法ですが、

あまり栽培の様子がネット上にもなくて困りました。

そこで、

せっかくなので栽培記録としてまとめて、共有することにしました。

少しでも参考になると幸いです。



種まきの実施


茎レタスの種は、「サカタのタネ」を使いました。

あまり見かけませんが、見つけたら買うようにしてみてください。

ネット上にはあると思います。


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まずは種をセルトレイにまきました。

種まきは、2月3日。

ビニールハウス内での育苗でしたので、少し早めです。

ミニ温室などを利用してもいいと思いますが、3月くらいになってから種まきしても大丈夫だと思います。




定植後の経過

この写真は4月14日。

種まきから2か月以上たっています。

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苗が5センチ〜10センチくらいの時に、畑に植え替え(定植)しました。

定植後、1、2週間後あたりで追肥を行っています。




これは5月1日。

種まきから3か月くらいたっています。

モリモリに育ってきてますね。

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収穫について


茎レタスというけれど、葉っぱばかりが立派になってきました。

でも、

葉っぱをちぎってみると、茎レタスのような見た目になるようです。


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おそらく、「完成」ということで収穫してみました。

この日は5月13日。

種まきから3か月以上経過した状態です。

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実際に直売所(スマイル阪神)に並べさせてもらいました。

ポップには食べ方の説明も。

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中国で見た茎レタス

今回、茎レタス栽培のきっかけは、2018年の中国訪問。

上海周辺の八百屋では、茎レタスがたくさん並んでました。

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この萵笋というのが、中国語での茎レタス。

発音は「ウォ・スン」みたいな音です。

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このスーパーでは1本50円ほど。

中国で人気なら、日本でも需要があるかなと栽培してみました。


栽培してみた感想


レタスと同じように栽培すれば問題ないと感じました。

直売所での値段は2本で100円〜140円の範囲。

1日10セット程度は確実に売れています。
(値段が安いのかもしれません。。)


また、茎レタスの栽培がいい点としては、

どれだけ葉っぱが虫にやられていても、収穫前に葉っぱをちぎるので綺麗な状態で出荷できること。

今回も農薬を使いませんでしたが、綺麗に育てることができました。


栽培の難易度は低めなので、ぜひ試してみてください。
posted by Terragen at 00:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 栽培記録

2019年04月18日

レンゲで休耕田を鮮やかに。ヘアリーベッチと組み合わせて絵描きに挑戦

最近、レンゲ畑を見かけなくなりました。

以前はありふれた花で、どこでも咲いてた記憶があります。


今回、

咲いてないなら、咲かせてみようということで、種をまいてみました。

レンゲは田んぼの肥料にもなりますし、ハチミツの蜜源にもなりますので一石二鳥ですね。




レンゲとヘアリーベッチ

単純に休耕田にレンゲを咲かせるだけでは面白くないので、

レンゲともう一種類の花を使って、図柄を描いてみようと考えました。


レンゲは、ピンク色の花が咲くので、

もう一種類には、紫色の花が咲くヘアリーベッチをまくことに決定。


早速、種を購入しました。



レンゲの種は、ネットで購入できます。

少し細かい種です。

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一方、あまり聞き慣れないヘアリーベッチの種です。

レンゲに比べると大粒です。

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これら2種類の種を田んぼにまいてみました。

種をまく時期ですが、10月下旬や11月頃。

それくらいの時期に種まきをして、翌年の春に花が咲いてきます。



こんな風に育ってきました。


今回、2枚の田んぼに種をまきました。

経過を紹介していきますね。


◆3月9日時点の様子


種まきから5か月。

やっと生長してきて、図柄が現れてきてます。


こちらは、同心円上にレンゲとヘアリーベッチを交互に育てる計画。

先に育ってきた、ヘアリーベッチが緑色の輪を作り始めてますね。

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こちらは、ストライプ模様にしようと計画。

先に緑のラインを描いているのは、ヘアリーベッチです。

レンゲは生長が遅いですね。

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◆4月5日時点の様子


予定していた以上に、雑草がたくさん生えてきました。

ヘアリーベッチの緑もかすんできてしまいました。。

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ストライプ模様を計画している方は、こんな感じです。

雑草が生えて、縞模様が薄くなってきました。。

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◆4月17日時点の様子

花が咲いてきて、カラフルになってきました。

同心円状になっているのがわかりますか??

緑の輪にかすかに紫色が混ざっているのが、ヘアリーベッチ。

その間にある白っぽく見える花がレンゲです。

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ヘアリーベッチを近くで見ると、こんな花です。

ツルがどんどん伸びて、道路まではい出てきそうな勢いです。

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ヘアリーベッチをもう少し近くで見ると、綺麗な紫色です。

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こちらは、レンゲ。

白とピンク色のグラデーションが綺麗ですね。

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それに、計画通りミツバチもやってきてくれました。

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まだまだ花が咲いて、綺麗になるかもしれませんので、

また写真を追加していくかもしれません。



最近、レンゲを見かけない理由

昔、レンゲはよく見かけましたが、

最近では珍しくなってしまいました。


レンゲを田んぼに植えるのは、田んぼの肥料になるのが理由です。
(ヘアリーベッチも肥料になります)


そんなレンゲが少なくなったのは、、

田植えの時期が早くなったからと聞きました。


田植えの時期が早くなると、レンゲが種を落とすまでに田植えの準備を始める必要があります。

そのため、

レンゲが咲いていた田んぼでも、翌年レンゲが咲かなくなってしまうんですね。


今回、レンゲを植えてみて肥料となることよりも、

景観がよくなるという利点を感じました。

ですので、

引き続き、来年以降も継続してレンゲを咲かしていこうと思います。


posted by Terragen at 00:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記